Å spise ute midt i Paris: I denne andre utgaven av min nye serie artikler, introduserer jeg dere til Tante Alice, en fin restaurant som fortjener en plass i tempelet av franske provinsielle mat. Yummy! Livet etter Chez GeorgesIn en artikkel skrevet tidligere på "Spise godt i Paris 'tema, beskrev jeg grandiose opplevelsen jeg hadde på' Chez Georges '. Eierne av Chez Georges bære det franske kjøkken flagg med stolthet, og deres tall er outstanding.After en slik gledelig måltid jeg lurte på hvem som kunne ta utfordringen med å få mine smaksløker like begeistret. Rescue kom i form av en middag invitasjon av mine partnere i kriminalitet, Angelo og Vinni. "To Tantalis!" var deres kamprop. Tantalis ... eller notTantalis. Med et slikt navn jeg ikke vet hva du kan forvente egentlig. Tantalis betyr ikke noe på fransk. Det hørtes ut som et laget ord, består kanskje til å ta noen Nouvelle Cuisine felles. For meg betyr Nouvelle Cuisine produktet puffery, veldig lite substans, og høy dollar. Ikke så lovende. Men jeg samlet sitt flagg, tenker de ville vite better.Arriving på scenen jeg innså at jeg hadde feilet i min språklige forutsetninger: Tantalis var ikke i det hele tatt - Tante Alice det hadde alltid been.Now, betyr Tante tante på fransk, så tante Alice. Alice er en av disse navnene som jentene brukes til å motta i 1930, men som svært få mennesker tør å gi sin avlegger i dag. Tante Alice bringer tilbake bilder av den gamle slektning fra boondocks utsmykket med en usannsynlig (og stygge) bart, men utstyrt med en gylden moderlig hjerte. Hva slags tante som brukes til å tjene deg og dine venner deilig hjemmelaget berry jam på store skiver av ferskt brød på slutten av en midtsommer day.Outside og insideThere vi var, på Tante Alice dør. Fra utsiden, gjør stedet et godt inntrykk. Bygningen er moderne, er restauranten skilt over døren trekkes i en klassisk font, i en dyp burgunder rød. Gaten miljøet er hyggelig, med mange rene utseende butikker. Vi er i den sørlige delen av det 10. distriktet, ca 10 minutters gange fra Place de la République. Lånetakerne kommer inn i stedet møte tre bar. Innredningen vises smakfullt enkel. Den rikelig bruk av trevirke og Vichy-stil duk minnet meg om en Normandie inn. Selv om restauranten rommet er ikke så store, tabeller er langt nok fra hverandre at du kan være komfortabel å ha en privat samtale med din bedre halvdel eller kjærlighet interest.We ble ønsket velkommen av en av de to eierne av restauranten, og hastig ført til bordet vårt. Det er en andre plass ovenpå, som jeg ble fortalt brukes ved lunsjtider når nabolandet bedriftenes medarbeidere invadere stedet. Det var ca 07:30, og på denne tiden i første etasje drives på 80% kapasitet. Støynivået var svært akseptabelt, var lokale gjester quiet.OrderingAs vi satte ned vår vertinne ga oss over menyen og spurte om vi ønsket å starte med aperitiff, den lett alkoholholdige drikken som franske folk vanligvis spiser rett før lunsj og middag for å åpne opp appetitten deres. Jeg bestilte en Kir Royal, en blanding av solbær fløte og champagne. Eierne av Chez Tante Alice tilby sin egen versjon av en mint cocktail, som min venn Vinni ordered.Tante Alice Menyen er enkel, med et utvalg av 5 til 7 takster per seksjon. Hver tallerken på menyen staver fransk terroir mat, nemlig. tradisjonell mat fra landsbygda. For forrett jeg har valgt en tallerken som pannestekt cepes (steinsopp). Min hovedrett ville være en raffinert delikatesse: en pan-stekt biff andebryst liver.While vi nippet på aperitiff vår, kom vår andre vertinne til å ta vår bestilling. Hun var kokk, og hun lånt seg i minnelighet til avhør vår. Damen er av gode råd. Gjorde vi ønsker vin? Ja takk, en halv flaske med en lys rød Reuilly eller Chinon-både viner er fra Touraine region-til å følge vår hovedretter. Kokken pekte på at den vi hadde plukket var den dyreste, og vi vil kanskje vurdere på nytt. En veldig ærlig holdning verdt å nevne i en virksomhet kjent for å rake i heftig fortjeneste på vin bestillinger. Vi valgte å holde oss til vår halv flaske rød Chinon though.Here kommer foodWe hadde nok av virksomheten for å diskutere om med mine venner, så vi ikke holde våre øyne på klokken. Det var trolig til det bedre siden Tante Alice har en rytme av sine egne. Du bør ikke forvente rekordhøy serverer hastighet. Maten tilberedes på bestilling, så alt tar litt tid. Min forrett kom akkurat da jeg var begynt å bli hungry.Smell og synet er de første sanser du bruker til å evaluere måltid. Ferske cepes bør ha en veldig sterk lukt av jord og smak. Faktisk de hadde. Og deres utseende var appetittvekkende. Min servering var voluminøs, noe av en overraskelse. Gå til en restaurant i den franske landsbygda og for samme pris vil du betale i Paris, de tjener du tre ganger mengden av mat. Den delen jeg var eyeing var verdt hver krone jeg ville betale for it.The bevis av pudding er i spising. Mine cepes var smakfull, med rike toner av jord og tre. De var pannestekt til en lys svart, og så saftig som de burde være. En slurk av lys, hjalp fruktig rødvin dem gå ned i stil. Hva en tilfredsstillende start! De entreeOur forrettene kom etter ikke altfor lenge etter at vi hadde tørkes platene ren. Den pan-stekt biff andebryst leveren er en franske landsbygda delikatesse. Oppskrifter varierer fra kokk til kokk, men i utgangspunktet det koker fall den rå duck leveren i mel, panner begge sider i olje for mindre enn et minutt (biff kan ikke bli brent), deretter setter den pan-stekt biff til side, kaster bort olje, hell litt av bringebær eller balsamico eddik i pannen, og reduserer det, så legger en base og en nøtt av smør, og bringer denne saus til en kort oppkok. Sausen blir deretter spredt over biff. Hvis forberedt på riktig måte med gode ingredienser, smelter biff av andelever i munnen. Så mye så du trenger ikke engang å tygge den. Sin raffinerte smak kan lett bli overmannet, så det blir servert med lyse sider som artisjokkhjerter, mango chutney, rosiner og kokte eple skiver, eller tørket plums.Tante Alice kokk har en veldig god hånd, og hennes stekt biff andebryst leveren levde opp til forventningene. Smaken var delikat, og det smeltet på tungen uten chewy deler. Den Chinon var et godt valg til å følge det. Noen mennesker vil foretrekke en hvitvin som en Gewurtztraminer (en vin fra Alsace), en Loupiac eller en Sauternes (Southwest og Bordeaux viner, henholdsvis). Dessert og sjekke pleaseTo ende opp dette tilfredsstillende måltid på en kjølig notat, bestilte jeg tre kuler av vanilje og kaffe iskrem. Menyen beskriver vanilje og kaffe smaker i slike termer din nysgjerrighet kan ikke annet enn bli pirret. Jeg var ikke til å bli skuffet: kaffen virkelig smakte som kaffe (ikke som lakris), og vanilje hadde en veldig rik naturlige smaken. Jeg hadde en dobbel espresso på toppen av det off.The sjekk kom til ca € 35 per person ($ 43), vin inkludert. For en slik kveld prestasjon, var denne prisen svært rimelig. Den etter-måltid var perfekt, ingen fordøyelsen problem. Produktene var frisk, og begge våre vertinner gitt oss den rette mengden oppmerksomhet under meal.Chez Tante Alice er en restaurant jeg kan anbefale uten andre thought.Where Chez Tante Alice31-33 rue du Château d'Eau75010 ParisTel: 33 (0) 1 42 40 62 34Lunch og middag
By: Dusty Baldwin
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/35048.html