Peru er en smeltedigel av spanske, urfolk, og utallige innvandrer kulturer - og kjøkkenet gjenspeiler det. Den moderne generasjon kokker, født i Peru, men utdannet i Europa, har kokt opp en helt unik peruanske smaken. I de siste to tiårene, har Peru vært å bli et av verdens topp kulinariske reisemål. Restauranten Astrid & Gaston, som serverer peruanske og internasjonale retter for ca $ 18 en plate, har vært rangert blant de 100 beste restauranter over hele verden. Malabar, en annen topp etablering, ledes av en kokk kåret til den beste i Peru i flere år. På Casa Hacienda Moreyra, arkitekturen er så fantastisk som mat. På kanten av ruinene av Huaca Pucllana, kan du spise på "novo-andinske" mat for ca $ 18 en hovedrett. Mindre kostbar alternativer inkluderer Tanta, som drives av de samme folkene på Astrid & Gaston, for ca $ 10 en plate, eller Fusion, en nyere tillegg til den fine dining nettverket. Fusión betjener mer enn 240 varietals vin. Selvfølgelig er den minst kostbare ruten å gå til en Mercado, et utendørs marked der kyllinger fortsatt har hoder, nøtter kommer fra pose full, og frukt er billig. Mange av byens fineste restauranter kilde direkte fra bønder, noe som gjør Perus mat synonymt med ¨ frisk. ¨ Den nasjonale drikke, Pisco sour, er sikkert like frisk som brandy kan få, når det gjøres riktig. Og en bolle med tiger er melk-gjennomvåt ceviche bør være nok til å overbevise de mest skeptiske eaters som Peru har noe å bringe til bordet. Den internasjonale Gastronomisk Fair of Lima: Mucho Gusto i 2008 gjenspeiler Perus åpenhet for kulinariske eksperimentering. Med tradisjonelle retter smeltet sammen med kinesisk, spansk, eller til og med italiensk smak, er Perus mat blir både særegne og avant-garde. Etter The Economist kjørte en artikkel i 2004 sa Peru var en topp internasjonale kulinariske kandidat, sprang peruanske kulinariske turisme opp, og kjendiskokken Albert Adria spioneringen Perus unplumbed potential.But alle som har smakt en tradisjonell peruansk Pisco sour allerede visste det.
Av: Kaitlin Nunn
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/33400.html