Roma er ikke bare hovedstaden i Italia, men også i regionen Lazio, som er berømt for sin mat. Kraftige smaker og rike sauser florerer i mange typiske retter fra området, og pasta og gnocchi i alle sine mange former (spesielt fettucine) blir servert i restauranter over Roma by. Lazio er kjent for retter med melk-matet lam (abbacchio), kalvekjøtt (vitello), Parma skinke (saltimbocca), tynn-cut biff og innmat, som alle er tjent med utsøkte urter og krydder. Beste fisk valg i Roma inkluderer sea bass (spigola), stekt torsk (baccalà), brasme (orata) og piggvar (rombo). Artisjokker (carciofi) er spredt over menyer gjennom vinteren, før våren varsler vignarola - en velsmakende blanding av erter, Fava bønner og artisjokker servert med kurert svinekjøtt kinnet. Stekt sweetbreads er også en romersk spesialitet. Roma er rik på markeder og dette er ofte gjenspeiles i den fantastiske rekke supre grønnsaker servert i byens restauranter. Bønner er brukt en god del i mat og vises i mange retter, varme og kalde. På en kald vinterdag den besøkende søker en varmende lunsj kunne gjøre noe bedre enn å velge en velsmakende minestrone suppe, som er en annen av områdets spesialiteter. Standard 'turist menyer' vanligvis tilbyr god verdi, som begynner med brød og olivenolje med suppe eller pasta, en enkel kjøtt eller fiskerett med grønnsaker (contorni) for secondi, og ost eller frisk frukt til slutt, ledsaget av en karaffel av lokalprodusert Frascati hvit eller rød vin fra Toscana. Som regel trenger hovedretter ikke kommer med grønnsaker, som bestilles separat. Enten du er servering i en grei trattorie eller en mer formell ristorante, eiere og kokker alltid tar stolthet i sourcing sesongens beste råvarer. Vegetarianere kan forvente mest først (primi) pasta kurs for å bli kjøtt-free; andre valg er sesongbasert grønnsak 'fritto misto "(" blandet stekt ") eller siderett combo, den verdure Miste (' blandet grønn '). Kosher valg er begrenset på grunn av utbredelsen av kjøtt og ost, spesielt svinekjøtt. Som andre steder i Italia, er pizza en populær stift mat for restauranten og gaten, og den romerske versjonen er en hybrid mellom tykk skorpe, rustikk Neopolitan variasjon og tynnere, mer fancy Northern versjon. Bort fra de viktigste turistområdene, de fleste restauranter serverer bare pizza til middag tid. Nabolagene i Trastevere, San Lorenzo og Testaccio er kjent for å tilby rimelig, autentisk romersk mat, mens restauranter rundt Campo de'Fiori og Piazza Navona er behagelige steder å spise, med musikere på hånden for å underholde. Nesten hver bar og servering etablering i Roma vil tilby førsteklasses filterkaffe, italienere ser skummende cappuccino som en morgen drikke og sjelden en postprandial godbit, når pick-me-up espresso eller macchiato er å foretrekke. Iskrem er oppsiktsvekkende, kremet gelato og forfriskende granita (sorbeter) kommer i en rekke fristende smaker, som kaffe, kokos, lakris eller sure kirsebær, som er kjærlig tilberedt for en makeløs hele dagen dessert. Hvis man skal skrive av Roma og utelate omtale av gustatory sin herligheter hele verden ville protestere, fordi i Roma spising er en kunst og matlaging en vitenskap, og den som ikke vet hva Roma tilbyr kjenner verken kunst eller vitenskap.
Av: Art prissammenligning .from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/31662.html