"Sardee i saor" er et gammelt og velsmakende rett, og på tross av sin enkelhet har det noen av de viktigste særegenheter av venetiansk mat. Først av alt, dette er en salt og meget velsmakende rett: selv om venetianske retter inkluderer svært berømte kaker, som "fritoe", bare for å nevne de mest kjente, vi kan hevde at de mest kjente retter av venetiansk tradisjon er salt og preget av en sterk smak. Selve navnet "sardee i saor" forteller oss at dette er en svært velsmakende rett ("saor" er den venetianske begrep for "smak", og omskrive navnet på parabolen vi kan kalle det "sardiner nedsenket i smak"), og virkelig den grunnleggende bestanddel av denne tallerken, foruten fisk, er lok, som brukes for å forberede den krydder (dvs. den "saor") av sardiner. Det er for bruk av denne ingrediensen at "sardee i saor" best representerer venetiansk mat, som bruker gode tilbud av løk i mange typiske retter, som "FIGA alla venessiana" (venetianske leveren), og "bigoli i salsa" (tykk spaghetti med sardiner og løk saus). Grunnen til at løk er mye brukt i venetiansk mat er veldig lett å forklare: løk har kapasitet til å nøytralisere bakterier som forårsaker mat forverring, og av denne grunn har det alltid spilt en viktig rolle i å bevare mat. I Venezia, en by med sjømenn, som kan ligge på sjøen i lange perioder, og dermed trenger å konservere mat, var løk spesielt nyttig. Sist men ikke minst, "sardee i saor" er en fiskerett, og av denne grunn er det den maritime kulturen og fiske tradisjon av lagunen byen. Siden det er en typisk rett, "sardee i saor" kan finnes i alle restauranter i byen, men så er det også veldig lett å lage mat, og du trenger ikke mange ingredienser for å forberede den, kan du koke det også i ditt eget kjøkken. Først av alt, må du vite at utarbeidelsen av parabolen er ganske rask, men det bør ikke spises med en gang: du må vente noen dager, og dermed hvis du ønsker å lage mat "sardee i saor" for en spesiell anledning, Få deg organisert på forhånd. Her er ingrediensene du trenger for å lage "sardee i saor": 500 g ferske sardiner (ikke for stor), 500 g hvit løk, 1 glass eddik, 1 ts sukker, hvitt mel type 00, olivenolje. Start med å rense fisken: skjære hodet av, fjern innmaten, men ikke bein, skala og skyll den, deretter dyppe hver sardin i mel og stek dem i olje, og være forsiktig at du steke dem på begge sider. Ta sardiner ut fra oljen og legger dem på noen trekkpapir. Tilsett salt. Skjær løk og gjøre det brune i olje, og tilsett eddik og litt vann litt etter litt. Når de er nesten ferdig, kan du legge en teskje sukker for å gi en søt-og-sur smak. Hvis du liker det du kan også legge til noen rosiner og pinjekjerner, som mykgjør den sterke smaken av løk (i det siste disse ingrediensene ble kun brukt i vinter for å øke kalorier i fatet). Nå kan du ta et glass eller keramisk tallerken, legg et lag med sardiner, da en av "saor" og så videre til ingrediensene er over (det siste laget må være laget av løk). Nå parabolen er klar, men å smake det du trenger å la den hvile i kjøleskapet i minst 24 timer, men det ville være bedre å vente fem dager. Men det er definitivt verdt å vente
By: Lia Contesso
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/28008.html