Port er en søt hetvin fra druene vokser på de dype dalen veggene skrår ned til elven Douro i Portugal. Port er laget av opp til ca 40 druetyper, hvorav de fleste er røde. Etter en kort gjæring til ca 6% alkohol, må fortsatt gjærende drue helles ut i større beholdere med ånd, som dreper gjær og stopper gjæring. Den unge vinen er deretter sendt fra vingårder til Port husene i Oporto, hvor den har tilhold i tønne for et år eller to. På den tiden en "vintage" kan bli erklært, og Port tappet med en vintage designation.White PortWhite Port er ikke den typiske port laget av røde vindruer, men snarere fra hvite vindruer. Smaken nyanser i hvitt port kan variere fra nutty-søt (som Lagrima) til tørr og ru, avhengig av vinens sukkerinnhold. Hvit Port er vanligvis alderen for to år i tanker, tønner, eller tretønner. Det er alderen lengre tid før brandy tilsettes, noe som resulterer i en tørrere smak enn andre porter. Det er vanligvis laget av en blanding av druer for konsistens i smak og kommersiell differensiering. Hvit Port kan kuttes ytterligere ved forbrukeren med slike ting som tonic vann, noe som gjør en stor aperitiff for før et måltid eller sigar. En populær hvit port er laget av Wellington Vineyards i Californias Napa Valley, selv om du bare kan få disse ved å ta kontakt med vingården direkte. Moderne trender lener mer mot den tørre eller ekstra tørr hvite porter, som pleier å være bra aperitifs.Ruby PortRuby Port er den yngste (gjennomsnittlig bare tre års aldring) og minst kostbare av premium-porter. Det er vanligvis en dyp mørk "rubin" rød farge og kan smake vepsebol eller fruktig og syrlig. Disse portene er bedre unngås på grunn av den sterke og noen ganger harde smaken, men hvis du må, drikker den med en grønn sigar. På den måten får de tøffeste av begge verdener i ett skudd together.ColheitaColheita (som betyr "året av vintage") porter er basert på de samme lettere viner som de Tawny Porter, men er laget av et enkelt Høståret (vanligvis et år ikke bra nok til å produsere topp kvalitet årgangsviner). De Colheitas er enkelt vintage Tawny Porter. Som sådan, har de en tendens til å ha mer individualitet enn de blandede versjoner, men de kan også vise defekter i et bestemt år. Colheitas er i alderen i minst syv år. Noen kjennere anser Colheitas å være den beste av de Tawny Porter og hører hjemme i dessertvin kategorien. Både avling året og tapping dato er angitt på etiketten. Gode ​​er Niepoort, Barros, RC Velha, og Krohn. En Niepoort 1908 selger for ca $ 1000. CrustedCrusted Porter er et resultat av en blanding av opptil tre forskjellige høste år og viner. De er i alderen for ca fire år i en flaske, ikke en cask. Siden de er på flaske uten filtrering, disse portene bygge opp et sediment "skorpe" på bunnen av flasken (herav navnet). Som Vintage Porter, må de bli dekantert. Er disse portene ikke mye på moten lenger, og er vanskelig å find.ReservaActually en blanding av eldre porter alderen i minst sju år, Reservas er de klassiske porter og er definitivt dessertviner. Kvalitetsmerker inkluderer Cockburn tallet, Niepoort, Presidentpalasset, og Seguro.Tawny PortThese porter er lettere enn Ruby Ports, men mye mer kompleks i smaken. I hovedsak er de Ruby Porter som har tilbrakt mer tid aldring i tre. De er lettere fordi de er blandet fra flere lettere rødviner (eller til og med hvite viner). Jo lengre aldring de mottar gjør dem mer komplekse. Vær forsiktig om - det er mange under gjennomsnittet eller gjennomsnittlig gulbrun havner på markedet. Jo bedre gulbrun portene er i alderen lenger - 10, 20, 30, og selv 40 år eller mer. Som deres alder øker, øker også kvaliteten på smaken, og det samme gjør prisen! Ramos, Burmester, og Seguro alle produsere fine Tawny Ports.Vintage CharacterVintage Character Ports kan være noe misvisende som navnet blir ofte misbrukt. Navnet skulle lede en til å tro at de har aroma og smak av vintage kvalitet, men i virkeligheten de fleste av disse er ikke så imponerende. Noen av de gode er produsert av de bedre produsentene, for eksempel Grahams eller Ramos. Vintage Character Porter er faktisk dyre Ruby Ports som Høståret ikke kan identifiseres. Som sådan, de gir en måte for produsentene å kvitte seg med utvisket billige Ruby porter til høye priser. Du ville være bedre å velge en annen variety.Late Bottled Vintage (LBV) LBV er alltid laget fra en enkelt utmerket avling i år, men ikke fra vintage lager. Det er i alderen fra fire til seks år etter høsting, deretter filtrert og tappet. Fordi de er filtrert, ingen innskudd bygge opp og portene modnes raskere enn sine kolleger. De kan være klar til å drikke mye raskere enn ekte Vintage Porter. Flasken må vise innhøstingen år, dato for tapping, og har betegnelsen LBV tydelig vises. Disse er gode, rimeligere, alternativer til Vintage Porter, har noen noen av samme karakter. De er et godt kompromiss for folk som ønsker å unngå bekostning og bry for å håndtere svært gamle bottles.Single Quinta VintageIn noen år en port huset vil bestemme at det ikke er nok topp kvalitet vin å erklære en vintage, men vil likevel gjøre en Vintage Port fra sin beste eiendom (dens quinta). Quinta er faktisk vingården, som tilsvarer den franske "chateau". Kvaliteten iboende her er, som i Vintage Porter, ekstremt høy og disse portene er stadig sterkt i popularitet. Noen av de bedre eksempler er Dow Quinta do Bonfim, Quinta do Noval Nasjonale og Grahams Malvedos, og Quinta do Vesuvio.Vintage PortVintage Port er høydepunktet for porter. Disse portene er laget av et enkelt avling året som har blitt erklært "vintage", basert på den overlegne kvalitet og modenhet på druene og meget høy kvalitet av den totale avlingen. Bare om lag to prosent av den totale produksjonen anses vintage. Vintage Port har den himmelske duften av nøtter, sedertre, fioler og andre buketter. Dette aroma oppnås ved tapping porten svært unge (vanligvis mellom andre og tredje året etter innhøstingen) og deretter stuing flaskene i mørke kjellere til alder i femti år eller mer. I løpet av denne lange perioden med langsom modning, de harde tanniner av den unge vinen blekner og de etter hvert utvikle en dybde, kraft og intensitet av smak som er uten sidestykke i noen annen vin. En moden vintage port viser alle nutty kompleksiteten i en gammel Tawny, men med nye dimensjoner av smaken. Mest forbløffende er dens evne (selv etter 50 år) for å beholde essensen av frisk, moden frukt, som om det ble tappet bare seks måneder før. Siden innskudd bygge i disse portene og sitte på bunnen av flasken, må Vintage Porter bli dekantert og tonged slik at de uønskede sedimenter ikke ender opp i glasset. Gode ​​Vintage Porter, vanligvis rundt fem år gamle, er tilgjengelig for en anstendig pris. Hvis du kjøper en så ung, men du bør oppbevare den i minst tjue år før det vil virkelig utvikle. Vintage Port er stort sett en blanding av varierende druer, men basen viner alltid kommer fra innhøstingen "vintage" år. Hvis du er villig til å vente, eller hvis du er villig til å betale prisen for en vellagret Vintage Port, disse er veldig bra og virkelig en veldig spesiell opplevelse. Ramos Pinto (1926), for eksempel, selger for nesten $ 1700 en flaske
By:. Ralph Mayer
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/26540.html