Culinary maestro, har Gaston Acurio gjort anstrengelser for å utnytte Perus gastronomiske herligheter å produsere et mer rettferdig samfunn. Hans tre år gamle kokkeskolen på Pachacutec yrkesfaglig instituttet har vært å lage nyhetene i det siste for å tilby verdensklasse kulinarisk skole til vanlige peruanere. Acurio mener kokker som ham selv som imøtekomme til velstående ganer har en moralsk plikt til å heve levestandarden i land som Peru der nesten to i fem lever på mindre enn 2 dollar dagen. Godt å gjøre peruanere betale oppover på $ 700 per måned for å delta anerkjente kulinariske skoler, men Pachacutec koster bare $ 30 per måned for en utdannelse hver bit som krevende. Omkringliggende ørkenen av Pachacutec er hjem til over 100 000 mennesker, mange som er ekstremt fattige og har underernæring. Acurio har fått oppmerksomhet for peruanske mat hele verden. Han eier nesten 30 restauranter både i Peru og i utlandet. For kulinarisk skole, har Acurio vervet beste kokker inkludert katalansk, Ferran Adria, så vel som andre kokker fra Acurio restauranter. Skolens bibliotek ligger i en skipscontainer, har over 2500 kokebøker som ble sendt fra Spania av kjente kokker. Lima kommunale vannverket donerer vann ved lastebiltransport den inn og fylle skolens fem 185-gallon brønner. Hver student er ansvarlig for omsorg for to planter og matlaging ingredienser er donert av restaurant leverandører. Den romersk-katolske kirke gir også støtte. Som en del av skolen deres, er hardtarbeidende andre-års studenter ved Pachacutec gitt en deltidsjobb ved Acurio restauranter rundt Lima. Studenter av Pachacutec vil ha en bedre sjanse til å få en god jobb. Matlaging vil ikke eliminere fattigdom, men det bidrar til å skape, små, integrerte økonomier mellom bønder, restauranter, fisker, drosjer og hoteller. En studie av den peruanske Gastronomi Society fant at de fleste av landets kokker tjener ca $ 500 i måneden. Den første klassen ble uteksaminert ni studenter i 2009 og alle har jobber. De to-årig studium ved Pachacutec mottar om lag 500 søknader i året, men godtar bare 40 students.Peruvian mat sikringer innfødte tradisjoner med europeiske, afrikanske og asiatiske innflytelser med en overflod av ferske råvarer, inkludert lokal sjømat og poteter. Som sønn av en tidligere statsminister, uteksaminert Acurio fra Cordon Bleu i Paris og kom hjem for å åpne sin første restaurant, Astrid & Gaston, i 1994. Han er fortsatt opptatt av å fremme mat fra Peru, og ofte slutter Pachacutec og kulinariske skoler åpne for alle klasser
By:. Melissa Reichwage
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/24272.html