Fra de rike til de fattige, fra jungelen, kysten, Andesfjellene, den høye platået og innvandrere fra Europa, Kina, Japan og Afrika, de er alle som bor, jobber og viktigst spise sammen i en fantastisk, støyende, uunngåelig kaos så levende som det landet som omgir det. I min tid som bor i Lima kom jeg til å elske det som jeg har elsket bare noen få andre byer og fant bare ett problem - sult. Jeg har bare ikke nok av it.Most morgen jeg skulle krysse veien foran huset mitt og hodet til den lille to hjul mat handlevogn på hjørnet. Det jeg ville bestille en enkel avokado sandwich og et glass quinoa con manzana, en tykk, varm drikk laget av den gamle andinske korn-lignende quinoa (nå stadig mer populært som en helsekost og i NASA'a severdigheter som en del av astronauter dietter ) og eplepuré for under en dollar. Etter svært begrensede morgen dialoger, ville jeg stå, tygge det som kan være de beste avocadoes på planeten, og nøye planlegge dagen min rundt hvor og hva jeg ønsket å spiser.Jeg ankom Lima lykkelig uvitende om hva maten verden hadde snakket om for år, men tok bare noen få dager å dyppe min tå i pool av potensielle kulinariske herligheter, glise og deretter svane dykke inn i en lidenskap som vil bo hos meg resten av life.Even min en grunnleggende oversikt over de historiske påvirkninger som gjør opp mat fra Peru er en uttømmende global reise, Inka-imperiet forent massive deler av det søramerikanske kontinentet og deres kommunikasjon utvidet ytterligere, noen sier til kulturer så langt som Mexico. Dermed er de samlet en massiv variasjon av smaker og matvaner fra fargerike jungelen matvarer, Andesfjellene kosthold rikt på poteter (Peru er opprinnelig hjemmet til potet og kan skryte av noen 2000 varianter) og fjell av fersk sjømat begavet av den passerende Humboldt-strømmen - og den beryktede ceviche. (Ceviche er den mest kjente peruanske fatet, perfekt i sin enkelhet - fersk fisk skåret i små sugekopper og "kokte" bare av en saus av lime og chili blandet med lunter av løk og servert med søtpotet og ristet peruanske mais.) Senere kom spanjolene og deres mat, selv med en lang og variert historie, og i det 19. århundre en bølge av nye smaker kom med den italienske innvandrere, kinesiske og japanske arbeidere og afrikanske slaves.While det er mulig å spise din vei rundt Peru i Lima alene, med restauranter og boder som representerer hver region av landet, vil ingenting slår å bevege seg rundt og prøver det lokalt - og ikke minst vil det være vesentlig billigere som mat ser ut til å avta i pris eksponentielt som du beveger deg bort fra turist-sentre. Lima er imidlertid det beste stedet å spise ceviche og smake på nå uendelige varianter av det klassiske retten i topp end restauranter som drives av kjendiskokker eller en liten perle, komplett med plast bord og papir trykte menyer i en av kystbyene i sør av byen (Bare spør rundt, vil du få noen ende av forslag om hvor du skal dra - det beste ceviche å være en av de mest hissig debattert i Lima prøve: Pescarte i Barranco - himmelen for både de klassiske retter og flotte nyskapninger og en. av mine favoritt menyene i byen, Pez Amigos i Miraflores, et godt elsket nabolaget ikonet som over lunsj tid livlig med munter skravling og spektakulære mat, eller dra ned til San Bartolo - ca 40 min sør - og spørre rundt etter den beste cevicheria - du vil ikke bli skuffet). I Lima vil du også finne den høyeste konsentrasjonen av Chifas, restauranter som serverer et spektakulært utvalg av kinesisk mat, noen gjenkjennelig for vanlig eaters av mat andre steder, andre helt peruanske - den mest vanlige er den arroz chaufa, en stir-stekt ris med en peruanske teft. (Prøv Chifa Union i Barranco for deres arroz chaufa especial -. Sitr stekt ris med sjømat) Heller ikke å bli savnet i Lima er den nyeste mat fra Peru - Nikkei - japansk-peruansk blanding mest kjent for den Tiradito - lik ceviche, men med fisken skåret i fine flate lunter og uten løk og ofte smaksatt med en annen ají (chili). Heller ikke å gå glipp er criollo (nasjonalt) retter, standarder for den peruanske mat med en blanding av alt - Andesfjellene, europeiske, afrikanske og asiatiske. Den mest kjente var Lomo saltado, oppsikt venn biff, og noen andre favoritter: ají de gallina (en kremet kylling saus) tacu-tacu montado (stekt ris formet i en logg, toppet med et egg og servert med et tynt kutt biff) og arroz con Pato (ris med en basilikum pesto servert med andebryst). Disse er best samplet som en del av den daglige lunsj rutine der restauranter tilbyr en meny, en rabattert versjon av sin vanlige meny der du vil få en forrett, hovedrett og en drink for ca S./10 (US $ 3) (Prøv Cortez i Miraflores . for en av mine favoritt Lomo Saltado) Den andre criollo classic er anticuchos - biff hjerte kebab servert med peruanske mais og søtpotet. Tio Marios i Barranco er en grand old bastian av anticuchos og ikke glem å få noen Picarones til dessert - stekt søtpotet og gresskar donuts med en mørk sukkerholdig saus smaksatt med nellik og cinnamon.To Opplev det beste av resten av landet i Lima, må du gjøre noen undersøkelser, stille noen Limeños om sine favoritt huariques - lille nabolaget skatter som alle har en liste og kan navngi det beste stedet å gå for uansett hva parabolen det er du leter om.Utsikt lister som kan være laget av mat å prøve og smaken opplevelser ikke å gå glipp av er tilnærmet uendelige, men den sanne skjønnheten av mat fra Peru er at det er noe eksepsjonelt tilgjengelig på hver prisklasse, enten du tilbringer S./100 (US $ 35) på Gaston Acurio nyeste venture eller S. /1 ​​på en papa rellena (potetmos fylt med et snev av kjøttdeig og stekt) i downtown Lima - Hvis du har brukt nok tid i Peru, og magen er forberedt - utlendinger trenger ikke å være forsiktig! Dette, kanskje, var essensen av min lidenskap for peruanske mat - det er en stor leveler, kommer lunsj tid de rike sitte ned å strykes hvit lin og fint servise og de fattige sitte på plaststoler, men gaffel og skje, det være seg billig hvit plast eller polert sølv er ganske sannsynlig å bli takle den samme fatet
By:. HRPub
.from:https://www.bilindustrien.com/bil/travel/21003.html