- Dette er noe jeg alltid har drømt om, men aldri turt å si høyt.
Men i dag, etter at blåmuggosten Kraftkar i går kveld ble kåret til verdens beste ost, tør Egil Smith-Meyer fortelle om den hemmelige drømmen. På telefon fra gården i Torjulvågen ved Tingvoll i Møre og Romsdal jubler han over seieren i World Cheese Awards i San Sebastian i Spania. Osten som han og samboer Kristin Waagen og svigerforeldrene har bygd opp gjennom 13 år, danket ut 3021 oster fra 31 land.
- Vi har slått Manchego, vi har slått Roquefort, vi har slått Stilton. Det er helt fantastisk, sier Smith-Meyer.
Vis mer
- Mange av de internasjonale produsentene har laget ost i generasjoner. Vi har holdt på i 13 år. Ikke har vi noen formell utdannelse heller.
Kar med kraft
266 eksperter fra 26 land verden var med på å smake og bedømme ostene. Aller best likte de altså Kraftkar fra Nordmøre.
Vis mer
Kraftkar er en vellagret blåskimmelost med en kremaktig og litt kornete konsistens. Den er tilsatt ekstra fløte og saltet lengre for å få fram den særegne smaken.
Sju grunner til seier
Hva gjør en lokal norsk spesialitet til en global vinner?Hvordan fikk det lille gårdsmeieriet det til? Her er noen av svarene, fra gründerne selv.
1. Våg å delta
- Mange tør ikke delta i konkurranser internasjonalt fordi de er redde for å tape. Men om du kommer på tolvte plass, har du jo ikke tapt! Du kan ikke vinne uten å delta.
2. Lag noe særegent
- Verden trenger ikke kopier. Kraftkar er noe for seg sjøl. Det har vi tjent på.
3. Gå dine egne veier
- Vi har 350 kunder og er på fornavn med alle. Fra han som driver den lille spesialbutikken til kokkene på Hurtigruten og Esben Holmboe-Bang på Maaemo. Innovasjon Norge sa at vi måtte ha grossister. Vi sa nei. Vi vil ha nærheten til kundene, kontroll på hele verdikjeden. Vi overbeviste dem. De par millionene vi fikk fra dem har betydd enormt mye. Det samme har Landbruksdepartementets satsing på lokal mat.
4. Hver detalj teller
- Alt vi lager er basert på kumelk fra egne kyr. For å få melka ekstra god, la vi om driften og dyrker nå ti forskjellige gresstyper. Du kjenner det på melka. Du blir hva du spiser.
5. Gjør det du er best på
- Vi har bygd stein på stein og vært selvkritiske. På et tidspunkt lagde vi sju oster. Tre av dem kuttet vi ut, for å satse på de fire beste. Vi begynte å få priser allerede i 2008. Norske, nordiske priser og internasjonale. Vi ville ikke erobre verden, men bli best på det vi er gode på. Du er ikke best før du ha gull på alt.
6.Ikke bli for stor
- Målet vårt var å bli ledende i Møre og Romsdal. Nå har vi verdens beste ost, og kjempelange ventelister. Men vi utvider ikke. Bygningene våre tåler det ikke. Vi teller hver centimeter på lageret for å fylle opp. Vi har investert 20 millioner og går med overskudd på gårdsdriften og de 20 tonnene ost vi produserer. Vi vil heller ha spanske turister til Tingvoll enn å sende ost til Spania.
7. Bruk historien til å lage ny historie
- Gården har vært i drift siden 1303. I 2003 startet vi Tingvollost. Mens andre begynte å kalle ostene opp sine etter fjelltopper, tenkte vi at vi ville bygge på middelalderhistorien. Tingvoll var engang en forstad til Nidaros. Alle ostene våre har sammenheng med lokale skikkelser fra middelalderen. Kraftkar er knyttet til mytene om drengen Tore Nordbø og hans overnaturlige styrke. Han var så stor at han måtte gå sidelengs inn gjennom dørene til folk.
Les også: Disse ostene er så gode at du ikke skulle tro de var norske
Brimi: Ostekremen er en favoritt til musserende
Ostene smaker ekstra godt når tilbehøret er krydret med julesmaker