(Dagbladet): Alt blir bedre med bacon.
Men er det likegyldig hvilket bacon du velger? Vi har tidligere testet kyllingbacon (spoiler: det var ingen stor suksess) og denne gangen har vi tatt for oss butikkenes egne merkevarer.
Holder de mål?
Og hvordan er den perfekte bacon?
Gyllent og knasende sprøtt, med god salt- og røyksmak på svinekjøttet, skal vi tro våre baconeksperter, Pål Røstvang og Bård Greni.
Savner røyksmaken
Testens klart beste bacon kommer fra Nordfjord Kjøtt AS.
Det ble imidlertid ikke mer enn en firer.
Produsenten har truffet godt pÃ¥ saltmengden, som ikke tar helt overhÃ¥nd, men er akkurat passelig balansert. Smakspanelet savnet ogsÃ¥ røyksmak – noe som var en gjenganger i testen.
- God bacon må ha røyksmak, det skal jo være bacon, ikke flesk, sier Røstvang.
Her har produsentene litt å gå på!
Jukser med de rimeligste typene
Det finnes et hav av ulike baconsorter å velge mellom, med priser fra drøye femtilappen til et par hundrelapper per kilo.
Denne gangen har vi smakt oss igjennom de rimeligste variantene, butikkenes egne merkevarer, for å se om de holder mål.
Vis mer
Ifølge Pål Røstvang skal god bacon bli sprø, ikke seig når du steker den.
Det kan være vanskelig å få til skikkelig sprøtt bacon med de rimeligste typene.
Det beste baconet er tørrsaltet og røkt. De rimeligste er pumpet fulle av saltvann og er vanskelig å tilberede.
- Dårlig bacon oppfører seg annerledes. Det setter seg fast, steker kortere, avgir vann og krymper foran øynene dine, har Christopher Sjuve, matredaktør i Aller og forfatter av boken «Alt blir bedre med bacon», tidligere sagt til Dagbladet.
Et annet klart tegn på at baconet er fullt av saltlake kan være proteinutslag på baconet. Med proteinutslag mener vi de små, hvite boblene som kan minne litt om eggehvite, som noen ganger kan piple ut av kjøtt eller fisk.
Vis mer
(Dette kan også komme fra kjøttet, men er, ifølge Røstvang, ofte en pekepinn på at baconet er tilsatt vann.)
Vi s̴ proteinutslag p̴ flere av bacontypene vi testet Рkanskje ikke s̴ rart at ingen av baconvariantene vi smakte p̴ fikk bedre enn terningkast fire.
Les mer: Slik jukser produsentene med baconet ditt
Slik testet vi
All baconet i testen er tilberedt på samme måte, i teflon-stekepanne, på sterk varme, uten fett.
Vis mer
Vi har vurdert utseende, duft, konsistens og sist, men ikke minst, smak.
Testen er gjennomført som blindtest, smakspanelet fikk ikke vite hvilke bacon de hadde smakt på før etter at alle karakterer var satt. Produktene er kjøpt inn i uke 6 og 7 i Oslo sentrum.
Coop Hampshire
140 gram, 28,30 kroner (202 kr/kg)
Baconet ser pent ut, men det skuffer pÃ¥ smak. Det trenger mer salt, og det blir i overkant søtt – rett og slett dÃ¥rlig balansert smak.
- Det er en røyksmak der, men den er ikke god og frisk, det er emment.
- Dette hadde jeg forventet å få på buffeten på danskebåten.
Coop – Bacon uten svor
130 g, 36,60 kroner (281 kr/kg)
Baconet har mye proteinutslag, som testerne tipper kan komme fra lake. Det ser uansett ikke spesielt lekkert ut.
Smaken har syntetisk preg, og det hele blir litt tamt Рdet er ikke mye mer enn saltsmak ̴ hente.
- Dette kunne passet i fleskepannekaker.
Testens dyreste baccon.
Best Pris – Bacon med svor
400 g, 35,20 kroner (88 kr/kg)
Litt slapt bacon som var vanskelig å steke sprøtt, fordi det avga mye vann. Er greit saltet, men testerne savner røyksmak, som glimrer med sitt fravær.
- Denne ser ut som om den er så full i vann at den blir mer kokt enn stekt.
- Dette var trist.
Bunnpris – Bacon med svor
3×150 gram, 41,90 kroner (93,11 kr/kg)
Dette baconet var det knyttet mest forventninger til, det duftet herlig av klassisk bacon med utpreget røykaroma. Men hvor er røyksmaken? Og hvor er saltet?
- Hadde jeg fått denne med eggene mine på frokostbordet ville jeg blitt litt skuffet. Kunne likegodt spist hamburgerrygg.
- Den luktet nydelig og krøllet seg fint, men smakte alt for lite.
Folkets – bacon skivet
130 gram, 28,90 kroner (222,30 kr/kg)
Om bacon er vakkert eller ikke kan nok diskuteres, men dette var i hvert fall testens minst tiltalende bacon – det gikk helt i oppløsning i møte med stekepannen.
Til tross for et frynsete utseende var det enkelt å sprøesteke. Det duftet også godt av røyk, om enn ikke like mye som Bunnpris sitt, men heller ikke dette klarte å levere ordentlig på smak.
- Dessverre er lukten bedre enn smaken, også her.
X-tra – Bacon
450 gram, 39,90 kroner (88,66 kr/kg)
Testens mest opplagte treerbacon ser greit ut og er greit saltet. Det blir imidlertid litt tamt.
- Det er spor av røyk her, men ikke så mye mer enn det.
- Et helt greit, men litt kjedelig bacon.
First Price – bacon m/svor
3×150 gram, 37,90 kroner (84,22 kr/kg)
Testens tynneste baconskiver skiller seg positivt ut. Det er ikke en fordel til all mat, men det er lettere å få tynne skiver sprø. Det er noe røyksmak, om ikke utpreget, det smaker mest salt.
- Det er i overkant salt, men ikke hysterisk. Dette er småplukk.
- En ærlig bacon de har gjort en god jobb med.
Testens billigste bacon.
Nordfjord Bacon – Best i test
400 gram, 76,90 kroner, (192,25 kr/kg)
Et av testens mest tiltalende bacon, som har mye mer kjøtt enn flesk, uten at det føles som et filetbacon. Det kunne godt hatt litt mer røyksmak, men er likevel et godt balansert bacon.
- Her har de truffet bra på salt. Det tar ikke helt overhånd, men er nok til at det kan stille saltbehov.
- Rund og god i smaken.
- Testens beste bacon.
Flere smakstester fra Dagbladet Mat:
